Biscotti di vetro per Santa Lucia: una ricetta natalizia perfetta

I biscotti di vetro sono una ricetta perfetta per celebrare la festa di Santa Lucia e per rendere il vostro albero di Natale ancora più speciale.

La festa di Santa Lucia, che si celebra il 13 dicembre, è un’occasione speciale per preparare dolci tradizionali e addobbare la casa con decorazioni natalizie. Antonio Paolino, durante la puntata di oggi di “E’ sempre mezzogiorno”, ci guida nella preparazione di un delizioso dolcetto, i biscotti di vetro, perfetti per celebrare questa festività.

Questi biscotti, con il loro cuore di caramelle trasparenti, simili a vetro, sono ideali sia per il pranzo che per decorare l’albero di Natale.

Ingredienti principali per i biscotti di vetro

Per realizzare questi biscotti natalizi avremo bisogno di pochi, ma semplici ingredienti. La base della ricetta prevede farina 00, farina di mandorle, burro, zucchero a velo e uova, arricchiti da scorza d’arancia, cannella e un tocco di cacao amaro.

Le caramelle dure (ideali quelle all’arancia) sono l’elemento distintivo di questi biscotti, creando il caratteristico “vetro” che li rende particolarmente attraenti e gustosi. Ecco gli ingredienti:

• 220 g di farina 00
• 110 g di farina di mandorle
• 130 g di zucchero a velo
• 150 g di burro
• 10 g di cacao amaro
• 1 uovo + 1 tuorlo
• Scorza di 1 arancia
• Cannella a piacere
• Un pizzico di sale
• 22 caramelle dure non ripiene

Per preparare le caramelle all’arancia:

• 200 g di zucchero
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di acqua
• 2 cucchiai di sciroppo all’arancia
• Olio di semi per ungere gli stampi

Preparazione delle caramelle all’arancia

Iniziamo con la preparazione delle caramelle. In un pentolino, uniamo lo zucchero, il succo di limone e l’acqua, mescolando bene. Aggiungiamo poi lo sciroppo all’arancia e, una volta messo sul fuoco basso, lasciamo che il composto inizi a formare delle bolle. Mescoliamo con un cucchiaio di acciaio e aspettiamo che il composto si scurisca leggermente, segno che è pronto.

Versiamo la miscela negli stampini da muffin precedentemente unti con un po’ di olio di semi, creando così delle forme simili a bottoni. Lasciamo raffreddare in frigorifero per circa 15 minuti. Una volta raffreddate, tritiamo grossolanamente le caramelle, oppure possiamo usare direttamente delle caramelle già pronte.

Preparazione della frolla

Per la base dei biscotti, inizia lavorando la farina 00 con il burro morbido tagliato a pezzetti. Mescola fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto, aggiungi lo zucchero a velo, la farina di mandorle, l’uovo intero, il tuorlo, la scorza di arancia grattugiata e la cannella. Impasta fino a ottenere una pasta omogenea. Dividi il composto in due parti uguali: in una aggiungi il cacao amaro e mescola bene.

Fai riposare i due panetti in frigorifero per circa mezz’ora, avvolti nella pellicola trasparente.

Formatura e cottura dei biscotti

Stendi i due impasti non troppo sottili con l’aiuto di un mattarello. Utilizza delle formine natalizie per ritagliare i biscotti, facendo attenzione a lasciare un piccolo foro al centro di ciascuno con un coppapasta rotondo. Posiziona i biscotti su una teglia foderata con carta forno e riempi i fori con le caramelle tritate. Cuoci in forno preriscaldato a 175° C per circa 12 minuti, finché i bordi non saranno dorati.

Una volta sfornati, i biscotti sono pronti per essere gustati o usati come decorazioni natalizie. Le caramelle all’interno si scioglieranno, creando un effetto “vetro” trasparente che darà ai biscotti un aspetto splendente e goloso.